シャケの両面に塩をふり、10分置く。

ふきんで水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、シャケの皮を下にして中火で5分焼く。

ひっくり返してバターを入れ、中火で3分焼く。