大量に天日干し保存してた国産生キクラゲ。
(キクラゲは国産の生を買って乾燥保存しましょう)

キクラゲをぬるま湯に浸けて戻します。

見ての通りプリプリ♪
(国産は肉厚で香りも桁違い。スーパーで安売りしてたらとりあえず買って天日干し常備です)

キクラゲ戻してる間に、豚薄切りを300g塩胡椒し、

片栗粉まぶして、

日本酒に漬け込んでおきます。

そしてチンゲン菜2束をお好みの切り方で切り、

ニンニク2片を細切りにして、材料の準備完了。

戻したキクラゲは食べ易いサイズにカットしておきます。
(量多かったので半量だけ使いました)

卵は2個。

卵を溶いてマヨネーズ大匙1混ぜ込んで

塩胡椒少々。

フライパンに油を熱して溶き卵入れたら、まわりが固まりだしたタイミングで火を止め、

ざっとかき混ぜ、

半生状態でボールに移して余熱でふんわり火を通します。

そのフライパンに豚肉とニンニクの千切りを入れ炒めます。

豚の脂が足りなければ(香り付けにゴマ油等)油を適量追加。

そこにキクラゲとニラを入れ、

チンゲン菜の茎の部分を先に炒め合わせつつ、

オイスターソースを大匙2程。

最後にチンゲン菜の葉の部分を炒め、

玉子を戻し入れます。

全体が馴染んだら、

器に盛って完成☆