ビーツ、人参、玉ねぎ（１／４）、キャベツ、赤パプリカを千切りにする。じゃがいもはさいの目切りにする。

鍋に水１Lを入れ、沸騰したらトマトを丸ごと茹でる。１～２分後にトマトを取り出して、次に玉ねぎ（１／４）を丸ごと茹でる。

サラダ油を引いたフライパンで１のビーツを５分ほど炒め、レモン（１／４）の果汁を加えてさらに２分炒めたら別皿に移しておく。

２で茹でたトマトは皮をむいて細かく刻み、半量のハーブ（全種）とこしょうで下味をつける。

フライパンで１の人参、玉ねぎ（１／４）を弱火で５～７分ほど炒めた後、４のトマトを加える。

２の鍋にじゃがいも、パプリカ、キャベツを加えて煮込む。

２～３分後に３のビーツとドライプルーンを加え、残りのハーブ（全種）、塩で味をととのえる。

７が煮立ったら２の玉ねぎを取り出し、鍋に５を加える。最後にレモン（１／４）の果汁、にんにく丸ごと、ローリエの葉を加える。

器に盛り、サワークリームと刻んだ生バジルをトッピングして完成。