失敗なし！つやつやふっくら黒豆
うさぎ丼 @cook_40378729
お豆が固くなったりシワシワになったりせず失敗知らずの自慢できる黒豆レシピです✨
このレシピの生い立ち
山形県遊佐の遊佐ごっつぉのレシピを我が家好みにアレンジしたものです。毎年改変して今年の分量が１番ベストなレシピです。
失敗なし！つやつやふっくら黒豆
お豆が固くなったりシワシワになったりせず失敗知らずの自慢できる黒豆レシピです✨
このレシピの生い立ち
山形県遊佐の遊佐ごっつぉのレシピを我が家好みにアレンジしたものです。毎年改変して今年の分量が１番ベストなレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆以外の材料全てを鍋に入れ加熱。沸騰したらすぐに火を止める。
-
- 2
水で洗った黒豆を①に入れ、12時間ほど浸す。
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- 3
②を強火にかけ沸騰したら中火→再び沸騰したら１番小さい弱火で灰汁を取りつつ煮つめる。沸騰しそうになったら差し水を入れる。
- 4
汁が豆にかぶる程度にまで煮詰めたら保温鍋にて保温。12時間以上おき、味を染み込ませる。
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- 5
★保温鍋がない場合は鍋をタオルや新聞紙などでくるんで発泡スチロールボックスに入れ保温してください。
- 6
追記 / 朝と夕頃に火入れ→保温を繰り返して煮汁がトロっとするまで煮詰めるとgood。我が家では2～3日かけて作ります。
コツ・ポイント
コツは白砂糖オンリーではなく三温糖を加えた事。
コテコテしすぎすコクのある上品な甘さになります。
煮汁が少し多めになりますが、残ったらヨーグルトにかけて食べても美味しいです。
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