にんにく1片は微塵切りにして、オリーブ油大さじ1で炒めます。

エリンギは一本ずつに分けて、縦に割きます。

根元に2cmほど包丁で切り込みを入れて・・・

そこから縦に下ろすと、すぅーっと割けます。

香りが出たニンニクに、エリンギを加え、軽く和えて全体に油を回します。

そこに白ワインを加えて、弱火のまま蓋をして、3分蒸し煮にします。

エリンギから水分が出てきたら、蓋を開けて強火にし、バターを加えます。

2回くらい裏表を返し3分ほど炒め、エリンギに煮汁のスープを吸わせます。

水気がなくなってきて、軽く焼き色が付いたら・・・

胡椒を振り、火を止めます。

火を止めてから醤油を加え、予熱で全体に馴染ませて、完成です。