ローストビーフ

あゆnatsu
あゆnatsu @cook_40264692

そのまま食べても美味しい!手づくりローストビーフ( ◠‿◠ )。ほんのりピンクで柔らかい、お正月のおもてなし料理
このレシピの生い立ち
12月の初めに一度作ったのですが、中まで火が通りすぎて失敗T^T、今回リベンジです。いい感じにできて満足!お正月のおもてなし料理には最高ですね。焼いて湯煎して一晩ねかすだけで、美味しいものが作れる。ただ牛肉は高いのでこの時期のみです(笑)

ローストビーフ

そのまま食べても美味しい!手づくりローストビーフ( ◠‿◠ )。ほんのりピンクで柔らかい、お正月のおもてなし料理
このレシピの生い立ち
12月の初めに一度作ったのですが、中まで火が通りすぎて失敗T^T、今回リベンジです。いい感じにできて満足!お正月のおもてなし料理には最高ですね。焼いて湯煎して一晩ねかすだけで、美味しいものが作れる。ただ牛肉は高いのでこの時期のみです(笑)

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材料

  1. 牛肉 600〜700g
  2. 塩胡椒 適宜
  3. 適量お肉が浸るくらい
  4. 水菜(盛り付け用)

作り方

  1. 1

    牛肉(だいたい600g)に塩胡椒、マジックソルトを練り込み、室温で1時間ほどおく

  2. 2

    フライパンで全面、じっくり焼いていく(1面2〜3分ほど)

  3. 3

    全面焼き色がついたら、アルミホイルにつつみ、ジップロックにいれて空気を抜いておく。

  4. 4

    お鍋に湯を沸かして、沸騰させて火をとめる。③のお肉をその中にいれて15分保温する、15分ほど経ったらお湯からあげて

  5. 5

    一晩ねかす。
    薄くきり、お皿に盛り付ければできあがり!

コツ・ポイント

全面焼き目をつけるのですが、焦げるのも気になるので、お湯で保温することで、中までじっくりと火が通ります。今回15分ほどですが、赤身がよいなら時間を短縮してもよいかも。室温に戻してから焼いてください

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あゆnatsu
あゆnatsu @cook_40264692
に公開
子どもができる前まで、料理なんてほとんどできなかったのですが、子どもたちも大学生や社会人になり、料理歴は25年なりました。仕事との両立のなか、簡単で、でも美味しい、あったかい料理を子どもたちの為に作ってきました。慣れれば手早く、手抜きでできるものばかりを掲載してます。子どもたちの美味しい一言で仕事で疲れてても、作るのを頑張ってます^_^。少しでも参考にしていただければと思います。
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