ローストビーフ

あゆnatsu @cook_40264692
そのまま食べても美味しい!手づくりローストビーフ( ◠‿◠ )。ほんのりピンクで柔らかい、お正月のおもてなし料理
このレシピの生い立ち
12月の初めに一度作ったのですが、中まで火が通りすぎて失敗T^T、今回リベンジです。いい感じにできて満足!お正月のおもてなし料理には最高ですね。焼いて湯煎して一晩ねかすだけで、美味しいものが作れる。ただ牛肉は高いのでこの時期のみです(笑)
ローストビーフ
そのまま食べても美味しい!手づくりローストビーフ( ◠‿◠ )。ほんのりピンクで柔らかい、お正月のおもてなし料理
このレシピの生い立ち
12月の初めに一度作ったのですが、中まで火が通りすぎて失敗T^T、今回リベンジです。いい感じにできて満足!お正月のおもてなし料理には最高ですね。焼いて湯煎して一晩ねかすだけで、美味しいものが作れる。ただ牛肉は高いのでこの時期のみです(笑)
作り方
- 1
牛肉(だいたい600g)に塩胡椒、マジックソルトを練り込み、室温で1時間ほどおく
- 2
フライパンで全面、じっくり焼いていく(1面2〜3分ほど)
- 3
全面焼き色がついたら、アルミホイルにつつみ、ジップロックにいれて空気を抜いておく。
- 4
お鍋に湯を沸かして、沸騰させて火をとめる。③のお肉をその中にいれて15分保温する、15分ほど経ったらお湯からあげて
- 5
一晩ねかす。
薄くきり、お皿に盛り付ければできあがり!
コツ・ポイント
全面焼き目をつけるのですが、焦げるのも気になるので、お湯で保温することで、中までじっくりと火が通ります。今回15分ほどですが、赤身がよいなら時間を短縮してもよいかも。室温に戻してから焼いてください
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