①は必ず前日に！
乾燥椎茸をさっと洗いタッパorジップロック等に冷水で戻す。美味しく戻す為、前日に浸し冷蔵庫に入れる。

鶏もも肉を小さめにカットし料理酒を軽く混ぜ込んでおく。

だし汁に●を入れ火にかけ沸騰したら②の鶏肉と①の椎茸を入れ、再度沸騰したらアクを取り、火を弱め味を見て塩で調節する。

かけ汁ですが味は少し濃いめです。あとは、だし汁(分量外)で調節して下さいね♪

☆年越しそば…基本は汁のみ使用
(肉そば、天ぷらそばなど)
★お雑煮…鶏肉、椎茸、汁を使用
(お餅、法蓮草、蒲鉾など＋)