【紅白みぞれ】かぶはすりおろして、ザルで水気を切る。セリはカットして水洗いする。ゆずは皮を千切りし、果肉と分ける。

【ねぎ山椒】白ネギと生姜はみじん切りにし、耐熱ボールに入れて花椒を加える。

フライパンにごま油をいれ、煙が少し上がるくらい加熱したら手早く混ぜる。

ゆずの果肉を絞り、調味料を合わせてさらに混ぜ合わせる。

【宮崎牛の温しゃぶ】鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛スライスを手早くしゃぶしゃぶする。

ザルにあげてペーパーで水気をとったら、あわせたソースと和えて盛り付けたら完成！