梅酒用の青梅1kg綺麗に洗ってヘタを取る。

瓶に入れて、グラニュー糖か氷砂糖1kg入れて、蓋して時々混ぜる。

冷暗所に置いて半年で梅がくしゃっとなる。不織布のお茶っ葉入れで濾して瓶へ。