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甘酢タルタル唐揚げ[下味冷凍可]
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チキン南蛮風唐揚げ
このレシピの生い立ち
冷凍を使う場合は冷凍焼けしないよう冷蔵庫でじっくりと解凍して下さい(約一晩)
解凍できていない場合は、ジップロックのまま流水につけ解凍して下さい
タルタルソースは冷蔵庫で3日程日持ちします
甘酢タルタル唐揚げ[下味冷凍可]
チキン南蛮風唐揚げ
このレシピの生い立ち
冷凍を使う場合は冷凍焼けしないよう冷蔵庫でじっくりと解凍して下さい(約一晩)
解凍できていない場合は、ジップロックのまま流水につけ解凍して下さい
タルタルソースは冷蔵庫で3日程日持ちします
アプリでひらく作り方
- 1
[冷凍方法]
鶏肉は一口大に切る
ジップロックに下味調味料を入れ馴染ませる - 2
さらに鶏肉を入れよく揉み込む
空気をしっかりと抜いて冷凍する - 3
[タルタルソース]
卵を固茹でにして白身を細かく刻む
玉ねぎはみじん切りにして水にさらす - 4
ボウルに黄身、白身、玉ねぎを入れマヨネーズ、レモン汁、砂糖、塩、黒胡椒、ピクルスも入れてよく混ぜる
- 5
[調理方法]
冷蔵庫で鶏肉を解凍しておく
甘酢だれ調味料をボウルに入れてよく混ぜる - 6
鶏肉の汁気をキッチンペーパーでしっかりと取り、片栗粉を全体にまぶす
- 7
170℃に熱した油でじっくり揚げる(6分程)
- 8
途中鶏肉を網ですくい、空気に触れさせる
(空気に触れることで2度揚げのような効果があります) - 9
器に盛り甘酢だれをかける
さらにお好みでタルタルソースをかける完成
-
- 10
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ID:21036158 -
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コツ・ポイント
鶏肉はモモ肉だと柔らかくジューシーに
ムネ肉だと脂が少ないのでさっぱりとします。
冷凍しない場合は下味調味料に2時間以上漬け込むのがおすすめ
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