甘酒で作る、栗きんとん
砂糖不使用、麹の甘さを活かした身体に優しい栗きんとん
甘酒きんとんは冷凍して色々にアレンジできますよ♡
このレシピの生い立ち
お節料理の中でも特に好きな栗きんとん
お節料理の一品に、ご飯をさつま芋に置き換えて作った甘酒きんとんを利用して、身体に優しい栗きんとんを作りました。
砂糖を使っていないため安心して食べられ、家族にも好評だったので覚書を兼ねて。
甘酒で作る、栗きんとん
砂糖不使用、麹の甘さを活かした身体に優しい栗きんとん
甘酒きんとんは冷凍して色々にアレンジできますよ♡
このレシピの生い立ち
お節料理の中でも特に好きな栗きんとん
お節料理の一品に、ご飯をさつま芋に置き換えて作った甘酒きんとんを利用して、身体に優しい栗きんとんを作りました。
砂糖を使っていないため安心して食べられ、家族にも好評だったので覚書を兼ねて。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は5cm厚さに切って皮をむき、水に10分ほどさらす
柔らかく蒸し、熱いうちにボウルに移しマッシャーでつぶしておく -
- 2
炊飯器の釜に【①】を入れ、湯を加えて混ぜる
乾燥麹をほぐして加え混ぜる炊飯器の蓋を開けたまま布巾をかぶせ、⇒
-
- 3
保温ボタンを押す。
１～２時間おきにかき混ぜながら8～９時間保温する
- 4
味見をし、甘くなっていたら保温完了。
釜から取り出し、温かいうちにフードプロセッサーで滑らかなペーストにする
-
- 5
仕上がりは750g位。
冷蔵保存なら、2週間程度を目安に消費してください
-
- 6
今回は栗きんとんにするため、出来上がりの半量をボウルに入れ、栗の甘露煮を混ぜる
-
- 7
麹の効果で保存性も高いので、お節料理に入れても安心♬
砂糖不使用なのも嬉しい(*´艸`*)
-
- 8
残った甘酒きんとんはジップロックに入れて冷凍可能
風味の点で、2か月を目安に消費するのがお勧めです
-
- 9
＜アレンジおやつ＞
甘酒きんとんのチーズケーキ -
コツ・ポイント
・甘酒作りは60~65℃が適温です。70℃を超えると酵素の働きが弱くなり発酵しなくなってしまうため、温度計で管理されることをお勧めします。
つくれぽ
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