正月用・鯛のアクアパッツア、アレンジ版
正月料理の一品として試行錯誤し、作ってみました。具材は近所の「サミット」で二日間吟味して厳選し購入しました。
このレシピの生い立ち
コロナ自粛で毎年恒例の東京での新年会は中止となり、自宅での正月となりました。正月料理のメインにこの料理にチャレンジしてみます。味は素材の旨味を出すために、塩胡椒と白ワインのみを使用してへルシーに仕上げました。
正月用・鯛のアクアパッツア、アレンジ版
正月料理の一品として試行錯誤し、作ってみました。具材は近所の「サミット」で二日間吟味して厳選し購入しました。
このレシピの生い立ち
コロナ自粛で毎年恒例の東京での新年会は中止となり、自宅での正月となりました。正月料理のメインにこの料理にチャレンジしてみます。味は素材の旨味を出すために、塩胡椒と白ワインのみを使用してへルシーに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は鱗をとり、内臓とエラを外し、綺麗い洗い、キチンペーパーで水気を拭き取ります
-
- 2
鯛の両面に塩胡椒をふり、腹の部分にも刷り込みます。皮目に十字の切り込みを入れ、グリルプレートで焦げないよう注意し炙り焼き
-
- 3
25cmの鍋にオリーブオイルと半分に切って芯抜きしたにんにくを入れ温めて香りを出す
-
- 4
1の鯛を鍋に入れ両面約3分ほどに軽く焼き目をつけ香りつけします
-
- 5
ピーマン、マッシュルーム４等分、ブロッコリーは小分け、きゅうり小切り、レモンは2mmスライス、パプリカ、ナッツを準備する
-
- 6
ワインを加えて、アルコールが飛んだら水を入れて煮込みます
-
- 7
あさり、ホタテ、ブロッコリー、トマト、マッシュルーム、ピーマン、パプリカ、レモン、ナッツを入れ蓋をして8分程煮込む
-
- 8
貝類が煮え野菜に火が通ったら、スープの味を調整しパセリ・大葉を振り出来上がり。皿に盛りお好みでブラックペッパーをかけます
-
コツ・ポイント
最近取り替えたグリル・レンジのココットプレートを使って火力調整しながら丁寧に焼いてみました
上火「強」
下火「強」
↓
上火「弱」
下火「強」
若干煮崩れしましたが、しっかり焼き上がりました
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
