魚(チカ)と旬菜のマリネ
ピリ辛甘酢のマリネに辛口白ワインが合いますよ
このレシピの生い立ち
家飲み男子ごはん
アプリでひらく作り方
- 1
マリネ液をつくる
砂糖大さじ×3、塩小さじ×1、酢 100cc、水150cc、鷹の爪 1本、ローリエ1枚を火にかけ沸騰 - 2
チカを水洗いして酒、塩を振って冷蔵庫で少し置く
- 3
パプリカ、玉ねぎは細切りし水に浸し、エリンギ、茄子、山芋を食べやすい大きさに切る、ニンニクは輪切り
- 4
茄子、エリンギ、山芋、ニンニクは素揚げ、パプリカ、玉ねぎは水を切りマリネ液へ浸し、黒胡椒を適量ふる
-
- 5
チカを取り出し片栗粉をまぶして170°の油で揚げる。カラッと上がったらマリネ液へ投入。
-
- 6
粗熱が取れたら出来上がり。
冷蔵庫で寝かすと味が染みてまた美味しい。 -
コツ・ポイント
マリネ液の味付けはお好み次第でアレンジしてください。魚は他にもワカサギやきびなご、稚鮎なども合います。
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