くちなしの実を半分に切り、水2カップに漬けて色を十分出したら取り出す。

さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切って水にさらし、濁りがなくなるまで2〜3回水を替える。

鍋に水気をきった②を入れ、①を芋が浸る程度加え、やわらかくなるまで茹でたら茹で汁を捨てる。

③を裏ごしして鍋に戻し、合わせ調味料と水100ccを加え、弱火でしっとりするまで煮詰める。

液をきった甘栗甘露煮を加えて混ぜ合わせ、火を止めて冷やす。