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れんこん丸煮
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れんこん丸煮-レシピのメイン写真

れんこん丸煮

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

保存食として伝承されているれんこん。丸ごと煮込んだれんこんはホクホクとした触感に。れんこんの穴からは未来が見えるかも。
このレシピの生い立ち
料理研究家の根本悦子先生が郷土料理として伝わってきたものを、現代人が食べやすいようにアレンジしてくれました。その時季に必要な栄養素がしっかりと入った郷土料理をぜひご家庭の一品に。

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保存食として伝承されているれんこん。丸ごと煮込んだれんこんはホクホクとした触感に。れんこんの穴からは未来が見えるかも。
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料理研究家の根本悦子先生が郷土料理として伝わってきたものを、現代人が食べやすいようにアレンジしてくれました。その時季に必要な栄養素がしっかりと入った郷土料理をぜひご家庭の一品に。

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材料

1人分
  1. れんこん 2~3節
  2. かつおだし(※) 1カップ
  3. 酒(※) 1カップ
  4. 薄口醤油(※) 大さじ5
  5. 砂糖(※) 大さじ5
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作り方

  1. 1

    れんこんは洗い、皮をむく。酢水に10分ほど漬ける。

  2. 2

    鍋に熱湯を用意し、酢を少々入れる。れんこんを丸ごと入れて、30分茹でる。

  3. 3

    鍋に茹でたれんこん、だし(材料の※参照)、調味料入れて30分煮、火を止め一晩そのまま置いて味をなじませる。

  4. 4

    保存の際はタッパー等にれんこんを入れ漬け汁をかぶる程度に入れ、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

味が濃すぎないように調整してあります。

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2020/12/28 06:44に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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