パプリカとピーマンのヘタと種、中ワタを取り除き、5 mm幅程度で細切りにする。食感が出るように、縦方向に細切りにする。

タケノコも5 mm幅で細切りにする。歯応えを残したいので、繊維に沿って5cmぐらいの長さに切りそろえる。

豚肉も5 mm角、長さ5 cm程度に細切りにする。豚肉の部位はお好みで。肩ロースなどでも美味しいです。

豚肉に下味を入れます。ボールに移した豚肉に、塩と酒を加えて揉み込みます。

溶いた全卵、コショウ、サラダ油を加えて揉み込みます。更に片栗粉も加えて揉み込みます。

合わせ調味料の材料をすべて混ぜておきます。具材と調味料を準備してから調理に入るのがポイントです。

最初にピーマンとパプリカを炒めます。火力最大で、表面をさっと炒めます。火が通る前にバットか皿に引き上げます。

次にタケノコを炒めます。こちらも火力は最大で、表面に焼き色が付き始めたらバットに引き上げます。

よく熱したフライパンにサラダ油大さじ1をなじませ、下味した豚肉を投入します。火力はずっと最大です。

全体に焼き色が付き、6-7割火が通ったら、タケノコを再投入します。全体によく混ぜます。

ピーマンとパプリカも再投入してよく混ぜます。

合わせ調味料を回しかけ、全体によく混ぜます。

水溶き片栗粉を回しかけ、全体によく混ぜます。

できあがりです！