枝豆は解凍してぎんなん、カシューナッツを準備しておきます。

卵を溶きほぐしてみりん、酢を加えて混ぜる。これにぎんなん、カシューナッツ、枝豆を加え混ぜる。

2で卵焼きを作り、少し冷ましてから、６等分に切り分けます。

６枚のあげに卵焼きをそれぞれ詰め、楊枝で留める。

山芋は皮をむきサイコロ状に切り、明太子は薄皮を除きほぐしてマヨネーズで和え、4と共に器に盛り完成です。