ケイジャンシーズニングの材料を混ぜる。
鶏肉は半分に切り、ケイジャンシーズニングをもみこみ。冷蔵庫で１時間～ひと晩置く。

玉ねぎ、にんにく、ピーマンはみじん切りにする。
ソーセージは輪切りにする。

フライパンか鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、ソーセージを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら米を加えてさっと炒める。

Aを加えて強火で煮たたせる。
フタをして弱火に落とし、１５分ほど炊く
(炊飯器を使う場合はAを加えて普通に炊く)。

炊き上がったらピーマンを加えて再度フタをし、１５分ほど蒸らす。
蒸らしている間にトースターなどでチキンを焼く。

炊き上がったジャンバラヤと食べやすく切ったチキンを盛り付け、サルサソースを添えて完成。