野菜を茹でるためのお湯を沸かし始めます。
水菜をザク切りにします。

ささげ豆を斜めに切って、ニンジンは皮をむいて5ミリ幅の半月切りに。

レンコンも皮をむいて5ミリ幅ぐらいの半月切りにし、水にさらしてアクぬきをします。

ドレッシングをつくっておきます。
お湯が沸いていたら、ささげ豆、ニンジン、レンコンを茹でます。

茹で時間は1分ぐらいですが、様子を見ながら茹で過ぎない感じのところで、ザルに移してお湯を切ります。

お湯を切ったらすぐにドレッシングに絡ませます。
熱いうちに入れると、味が染みやすいです。

粗熱が取れたら水菜を入れて、ザックリと合わせます。
最後にごま油をひと回し。

お皿に盛り付けて完成です。