きのこ入り麻婆豆腐
アークキッチン @cook_40047214
豆板醤と甜面醤で本格的な味を追求しました。初心者でも簡単ににできるように工夫しました。厚揚げで水切りの手間を省き時短です
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が好きなのに今まで市販のたれを使っていたので、中華の調味料を混ぜて、我が家の味を作ってみようと思いました。
きのこ入り麻婆豆腐
豆板醤と甜面醤で本格的な味を追求しました。初心者でも簡単ににできるように工夫しました。厚揚げで水切りの手間を省き時短です
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が好きなのに今まで市販のたれを使っていたので、中華の調味料を混ぜて、我が家の味を作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げをさいの目に切る長ネギ・きのこ類は、粗みじん切りにする。aをあわせて合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにニンニク、しょうがを入れ、サラダ油を加え、香りが立つまで弱火で炒める。
- 3
（2）に挽肉を入れ、さらに肉の色が変わり、ほぐれたら、ネギ、きのこ類を加え、全体を炒める。aを入れ、中火にして煮立てる。
- 4
豆腐を加え再び5分位煮て、味をしみこませる。
- 5
片栗粉小さじ1⁺水小匙2で水溶き片栗粉を作り、（4）に入れて混ぜる。とろみがつけば、仕上げのゴマ油を回しかけ全体を混ぜる
- 6
器に盛りつけ、小ねぎを散らす。
コツ・ポイント
調味料など材料の計量など準備をすればあとは手際よくするだけです。厚揚げは熱湯を回しかけ油抜きするとより味が染みやすいです。厚揚げは、混ぜても崩れにくい。ニンニクは油跳ねする為、弱火で炒めてください。辛みは好みに応じて豆板醤を加減して下さい。
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