カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ火にかけ沸々してきたらお湯をそっと加えて火から下ろす。

型にカラメルを流す。

ボウルに卵、コンデンスミルク、牛乳をいれ泡立てきで混ぜる。

３を濾し器(または目の細かいザル等)で濾し、一旦冷蔵庫で休ませておく。

別のボウルに卵、砂糖、純ココアをいれ、湯煎にかけながらハンドミキサーでもったりするくらいまで混ぜる。

ふるった小麦粉とココアパウダーを加えてヘラで混ぜる。

最後にサラダ油を加えて混ぜる。

カラメルを流した型に4のプリン液をゆっくり流す。

さらに、ココアのスポンジ生地もそっと上から流す。

天板等に湯を張り、ずれないよう型の下に布巾を敷いて、160℃のオーブンで40〜45分程度湯煎焼きする。

回るタイプのオーブンレンジを使用していて天板が浅いため100均で買えるキッシュ用アルミ型に湯を張って焼きました。

周りに一周包丁を通してひっくり返し、空気を入れるようにして型から出す。

2023.5.28
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