ふわふわレーズンバターロール
ふわふわ食感がやみつきになります。レーズンの優しい甘さがあとを引くロールパン。朝食やおやつにおすすめです。
このレシピの生い立ち
ロールパンを中種法で作ってみたら、自分でも褒めたいくらい美味しいパンが出来ました。レーズン入りがイチオシですが、レーズンなしのプレーンなバターロールにしてもいけます。
ふわふわレーズンバターロール
ふわふわ食感がやみつきになります。レーズンの優しい甘さがあとを引くロールパン。朝食やおやつにおすすめです。
このレシピの生い立ち
ロールパンを中種法で作ってみたら、自分でも褒めたいくらい美味しいパンが出来ました。レーズン入りがイチオシですが、レーズンなしのプレーンなバターロールにしてもいけます。
作り方
- 1
★の中種の材料をボールに合わせて軽くこねます。ラップして常温で放置。時間は30分～1時間くらいみてください。
-
- 2
レーズンは熱湯をかけて10分放置し、ザルにあげておきます。
- 3
卵1個はときほぐし、35g軽量。残りは仕上げの塗り玉に使います。
- 4
強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイースト、卵をボールに入れぬるま湯を入れてこねます。
-
- 5
台に出して中種を合わせ、カードで切り混ぜます。結構ゆるい生地で最初はベタベタします。頑張ってこねる！
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- 6
バターを加えてさらにこねます。叩きごねするとだんだんまとまってきます。
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- 7
ざるにあげておいたレーズンの水気をキッチンペーパーなどで取り、生地にのせて混ぜこみます
- 8
全体にまざったら、丸めてボールに入れ1次発酵。オーブンの発酵機能35℃で25～30分。
-
- 9
ガス抜きして、８等分に分割。丸め直してラップを掛け、10分ベンチタイムを取ります。
- 10
10㎝くらいの円形に伸ばして、端を3角に折ってしずく型に成形。
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- 11
めん棒で全体をのばし、太い方から丸めます。３周するくらい。
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- 12
クッキングシートを敷いた天板にのせ、2次発酵。オープンの発酵機能40℃で20分。
- 13
天板を取りだし、オーブンを190℃に予熱。残りの溶き卵で塗り玉をします。
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- 14
予熱がおわったら、12分焼きます。
網にとって冷まします。焼きたてをどうぞ!! -
コツ・ポイント
柔らかい生地でこねるのがちょっと大変。でも出来上がりはふわふわで、レーズンの甘みがよく合います。軽くて何個でも食べれちゃう！
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