夏みかんのオレンジピールショコラ
初夏の手仕事「夏みかんのピール」
無農薬の柑橘が手に入ったらやってみてね(^^)
チョコがけがやっぱりみんな好きみたい。
このレシピの生い立ち
友人の田舎から送られてきた夏みかんをお裾分け頂き、今年で2回目のチャレンジ♪私なりにお気に入りの作り方がわかってきたので、シェアさせて頂きます。
夏みかんのオレンジピールショコラ
初夏の手仕事「夏みかんのピール」
無農薬の柑橘が手に入ったらやってみてね(^^)
チョコがけがやっぱりみんな好きみたい。
このレシピの生い立ち
友人の田舎から送られてきた夏みかんをお裾分け頂き、今年で2回目のチャレンジ♪私なりにお気に入りの作り方がわかってきたので、シェアさせて頂きます。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんは十字に包丁目を入れてきれいな形にむく。1/8サイズにしておくと扱いやすいです。
- 2
ボウルに皮と水を入れ、水を換えながら3・4日水につけて苦味を取る。(皮から油分が出てきていい香りがします(^^))
-
- 3
鍋に湯を沸かし、②の皮を入れ、沸騰したら、茹でこぼします。
ザルに上げて重量を計ります。 - 4
鍋に皮と砂糖の1/3量と水を入れ、沸騰したら弱火にして20分程煮る。(砂糖は一度に入れると皮が硬くなるで分けて入れます)
-
- 5
砂糖を1/3量づつ20分ごとに加えて合計60分程度煮る。皮がふっくら柔らかくなるまで。
-
- 6
鍋から取り出して、汁気を切り、両面にグラニュー糖(材料外)をまぶし、2日ほど乾燥させて、出来上がり。
-
- 7
オレンジピールを細長く切り、チョコレートを湯煎で溶かして2/3まで付けて、冷蔵庫で冷やすとオランジェットの出来上がり。
-
- 8
チョコレートは何でもよいですが、こちらのカカオ低めのブラックチョコはちょうどよかったです。
-
コツ・ポイント
皮の苦味を取るのに、3・4日水を替え浸けています。熱湯で3回程茹でこぼしてもよいのです。ゆっくり季節の手仕事を楽しみたい方には、水に浸けた方が皮が柔らかく、ワタもゼリー状になりおススメ。砂糖は一度茹でこぼした後に計量し、同量から8掛けが適量
つくれぽ
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