春のお魚チダイのアクアパッツァ♡
春の赤い色がキレイなお魚『チダイ』で作る、鮮やかなアクアパッツァです！貝は入れません！
このレシピの生い立ち
6尾300円という安価で手に入るチダイ。キレイな色と臭みの無さを活かした、スープまで美味しいアクアパッツァが最適だと思い、作ってみました！貝が苦手なので、貝を入れないけど華やかに舞茸や玉ねぎを！
春のお魚チダイのアクアパッツァ♡
春の赤い色がキレイなお魚『チダイ』で作る、鮮やかなアクアパッツァです！貝は入れません！
このレシピの生い立ち
6尾300円という安価で手に入るチダイ。キレイな色と臭みの無さを活かした、スープまで美味しいアクアパッツァが最適だと思い、作ってみました！貝が苦手なので、貝を入れないけど華やかに舞茸や玉ねぎを！
アプリでひらく作り方
- 1
チダイはウロコとワタは取って洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
片側に切り込みを入れておく。
調理済みだと楽々！ - 2
①のチダイに塩を振っておく。
にんにくはざっくりとスライス、舞茸は石づきを取って大きめに分け、玉ねぎは串切りにしておく。 - 3
フライパンにクッキングシートを敷いて、オリーブオイルとにんにくを入れて火をつける。
- 4
にんにくの香りが出て来たら塩を振っておいたチダイを入れて焼く。この時に切り込みを入れた方を下にしておく。
- 5
片側が焼けたらクッキングシートの端を引っ張り上げながら、そっと裏返す。切り込みが表に来ていれば、そのまま仕上げられます。
- 6
酒(あれば白ワイン)を入れて、強火で一瞬アルコールを飛ばしてから中火にし、玉ねぎ、ミニトマト、舞茸を入れ、水を入れる。
- 7
スライスしたレモンがあれば2枚ほどチダイの上に乗せる。
なければレモン汁でOK！
蓋をして煮立って来たら弱火にする。 - 8
スープが白濁して来たら火を止めて、お皿に盛り付けて完成！小ネギや乾燥パセリを散らしたらちょっとおしゃれになります。
-
コツ・ポイント
チダイは臭みが無い魚なので、生姜は無くて大丈夫です。下処理したチダイに塩をしっかり目に振っておくか、焼き目をつけている時に岩塩を多めに削り入れると出来上がりの味がしっかりします。
つくれぽ
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