胸肉は均一になるように開き、塩胡椒を振り片栗粉をまぶす。

オリーブオイルでニンニクの薄切りを炒め香りが出たら取り出しておく。

そのオリーブオイルで胸肉の皮を１０分ほど、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

ひっくり返して3〜５分焼く。

蓋を取り強火でカリッと仕上げる。

鶏肉は一度取り出しす。

醤油大さじ2、砂糖小さじ1、バターひとかけ、最初に取り出したニンニクを戻し少し煮詰め、鶏肉にかける。