鶏レバーは水でよく洗い、汚れをきれいにとる。牛乳（分量外）に15分くらい漬けておく。

①の水気をきり、細かく切るかブレンダーにかける。（ペースト状にするとレバー感が減ります。）

たまねぎはみじん切りにする。

ボウルに②とＡを加え、よくこねる。タネを２等分にして小判型に整える。

フライパンにオリーブ油を熱し、③を焼く。色よく焼いたら、ふたをして弱火でしっかり火を通す。

Bを合わせておく。

⑤に⑥を加えて、煮からめる。

小松菜は長さを半分に切り、色よく茹でる。

皿に⑧を盛り、⑦をのせてお好みで練りからしを添える。