クレソンはざく切りにしてオリーブオイルで和えておく
れんこんは皮をむいてスライサーでスライス

ボウルに★を混ぜておく

れんこんを沸騰したお湯で1分くらい透明感が出るまでゆでてザルにあげる

★のボウルにれんこんが熱いうちに加えて混ぜる

粗熱が取れたらクレソンを加えてさっと混ぜる
盛り付けして黒胡椒を振る