たけのこは３ｃｍ長さの短冊切り、絹さやは筋をとりさっとゆで、３ｍｍ幅の斜め切りにする。油あげは５mm幅の短冊切りにする。

鍋にごま油とちりめんじゃこを入れて中火にかけ、香りがたったらたけのこと油あげを加え炒める。

油が全体にまわったらAを加えて汁気がなくなるまで煮る。

火を止める直前に絹さやといりごまを加えてひと混ぜする。皿に盛りつけて、好みで粉山椒をふる。