スリランカカレーパウダー【ドゥナパハ】
mieuxkanon @mieuxkanon
スリランカカレーを作る際のベースとなる『カレーパウダー（カレー粉）』です。普通の物とローストの2種類を用意します。
このレシピの生い立ち
スリランカカレーが大好きなので、色々調べたり試したりして、この配合に落ち着いています。
スパイスが多くて揃えられない場合は、ガラムマサラ6 : コリアンダーパウダー4＋米粉。で作ってもOKです。
スリランカカレーパウダー【ドゥナパハ】
スリランカカレーを作る際のベースとなる『カレーパウダー（カレー粉）』です。普通の物とローストの2種類を用意します。
このレシピの生い立ち
スリランカカレーが大好きなので、色々調べたり試したりして、この配合に落ち着いています。
スパイスが多くて揃えられない場合は、ガラムマサラ6 : コリアンダーパウダー4＋米粉。で作ってもOKです。
アプリでひらく作り方
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（アム・ドゥナパハ）全ての材料をしっかりと混ぜ合わせる。
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（バダプ・ドゥナパハ）フライパンを弱火で熱してアム・ドゥナパハを加え、10〜15分茶色く色付くまで空炒りする。
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※ 【アム・ドゥナパハ】（カレーパウダー）です。あっさりとした野菜系のカレーに。
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※ 【バダプ・ドゥナパハ】（ローストカレーパウダー）です。肉や魚系の深みを加えたいカレーに。
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※ 今回アム・ドゥナパハの半量を使ってバダプ・ドゥナパハを作りました。これをベースにしてスリランカカレーを作ります。
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※ 【スリランカチキンカレー（ID 21493974）】です。
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コツ・ポイント
アム・ドゥナパハの材料は、ホールスパイスを電動ミルでパウダーにしてから使用すると、香り豊かになります。
バダプ・ドゥナパハは、途中から煙が出て来ますが気にせずに炒ります。仕上がる直前に香ばしい香りに変わります。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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