ドゥナパハで【スリランカチキンカレー】
ココナッツミルク・ドゥナパハ（スリランカカレーパウダー）で作るスリランカチキンカレー（ククルマス・ホディ・ミリサタ）です
このレシピの生い立ち
スリランカ料理が大好きなので、家でも作る様になりました。
インドや日本のカレーに食べ慣れている息子達が食べやすい様に、普通のカレー粉も少し加えています。
バスマティライスに、サンボル・マッルン・テルダーラ等も添えるとグッと美味しくなります。
ドゥナパハで【スリランカチキンカレー】
ココナッツミルク・ドゥナパハ（スリランカカレーパウダー）で作るスリランカチキンカレー（ククルマス・ホディ・ミリサタ）です
このレシピの生い立ち
スリランカ料理が大好きなので、家でも作る様になりました。
インドや日本のカレーに食べ慣れている息子達が食べやすい様に、普通のカレー粉も少し加えています。
バスマティライスに、サンボル・マッルン・テルダーラ等も添えるとグッと美味しくなります。
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに●と共に加えて全体に揉み込み30分〜置く。
-
- 2
レッドオニオン・トマトは微塵切りにする。
-
- 3
鍋にオイルを加えて中火で熱し、にんにく・生姜を加えて炒める。
- 4
香りが立ったらレッドオニオン・◯を加えて、オニオンが軽く色付くまで炒める。
-
- 5
1・トマトを加えて3分程炒める。
-
- 6
水を加えて、蓋をしてたまに混ぜながら鶏肉に火が通るまで煮る。
-
- 7
蓋を外してココナッツミルクを加え、たまに混ぜながら40分〜1時間（とろみが出て色が濃くなるまで）煮詰める。
-
- 8
味を見て薄い様であれば塩（分量外）で味を調える。
- 9
。
-
- 10
。
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- 11
※ トップ画像では、バスマティライス、ポル・サンボル（ID 21456217）、小松菜のマッルン（ID 21476197）…
- 12
※ シンハラ・アチャール（ID 21515010）と共に盛り付けています。軽く混ぜながら食べます。
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コツ・ポイント
青唐辛子は好みで量を増やしても減らしてもOKです。
とろみが出て色が茶色く濃くなるまで煮詰めます。
最後にカレーリーフ・シナモン・カルダモンを取り除いてから盛り付けると食べやすいです。
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