豆腐を一口大にカットし　湧いた塩湯に入れます

浮いてきたらザルにあけておきます

ラー油（大さじ１）で豚肉を炒め　
甜麺醤　酒　コショウで下味をつけておきます

豆板醤　鶏ガラスープ　豆鼓を加え　よく混ぜて　米粉でとろみをつけます

３に１に豆腐と九条ネギを加え」ゆっくり混ぜてます

花椒はホールの場合　ラップに包んで包丁の裏とか固いもので少し砕いておきます

仕上げに５と　ラー油を大さじ１を回しかけて盛り付けます