牛乳を室温に戻す。ボウルに牛乳、砂糖、練乳を入れ泡立て器で撹拌する。そこに卵黄を加えてよく混ぜ、小鍋に入れて火にかける。

①の煮えばなで火を止める。そこにゼラチンとバニラエッセンスを振り入れてよく混ぜて粉を溶かす。こし器でこして型に流す。

カップに等分に注いだら粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。ふるふる食感なので、型から外さずそのまま召し上がれ。