豚バラ肉とナスのみそ焼きうどん
豚バラ肉とナスにピーマンとエリンギも追加。生姜をアクセントにしてみそ風味の焼きうどんにしました。ウマシですよ！
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「焼き味噌うどん」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、調理の手順はお手軽さ優先でアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
豚バラ肉とナスのみそ焼きうどん
豚バラ肉とナスにピーマンとエリンギも追加。生姜をアクセントにしてみそ風味の焼きうどんにしました。ウマシですよ！
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「焼き味噌うどん」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、調理の手順はお手軽さ優先でアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
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- 1
豚は4cm幅に切り◇で和えて常温に30分置く。5mm幅でナスは半月にピーマンは横に切る。エリンギは拍子に生姜は千切りに。
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- 2
フライパンに油と生姜を入れてから中火で加熱。大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして取り置き油はフライパンに戻す。
-
- 3
2の油を中火で加熱し1の豚を色がほぼ変わるまで炒めて取り置く。油気はフライパンに戻す。
-
- 4
3の油でナスとピーマンとエリンギを中火で炒める。
-
- 5
4の野菜がしんなりしたら3の豚を戻して全体に油気を馴染ませて取り置く。
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- 6
製品の規定時間で茹でたうどんをザルに移して湯切り。フライパンに油を足して中火にかける。うどんを炒めて軽く焼き色をつける。
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- 7
6に2の生姜と5を戻してよく混ぜた☆を加える。強火でフライパンを煽りながら一気に炒めて全体に味を絡ませる。
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- 8
7を皿に移す。煎りゴマと小ネギを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で◇に加えた液体塩こうじは、ハナマルキの製品で下味がつき麹カスが残りません。塩の代わりとして、使い勝手が上々です。6では、画像よりも強めに焼き色をつけます。☆に加えた液みそは、マルコメの製品で味が決めやすくなります。
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