椎茸は石付きを取って切ります。
シメジは石付きを取って千切ります。
エリンギはとにかく裂きます。

フライパンに油を入れたら1のキノコを入れて塩を振り、中火でひたすら炒めます。

最初の量の1/3くらいまで水分が飛んだら、塩コショウで味を整え火を止めます。

小ネギを余熱で混ぜ合わせたら完成。