手羽元をポリ袋に入れ、塩ひとつまみ、カレー粉を入れてもみこみ、15分程度、漬け込みます。

野菜を切ります。
玉ねぎを4等分にくし切りにします。この時、つまようじを刺してから切ると崩れません。

にんじんは真ん中を2等分にし、さらに切り口から垂直に2等分します。

じゃがいもは2等分に切って水に5分さらして水気を切ります。

にんにくとしょうがをすり下ろします。

揚げ野菜のかぼちゃは3~5mm程度4枚スライスします。
れんこんも5~10mm程度に4枚スライスします。

なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に格子状に切り込みを入れる。

ピーマンは2等分にし、ヘタと種をとります。

圧力鍋に１の手羽元、２・３・４の玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、5を入れます。

続いて〇調味料Aを入れて軽く混ぜ、圧力鍋のふたを閉めます。

強火で熱し、圧力がかかったら、弱火にし、7分加圧します。
加圧終了後、火を止めて自然に圧力が下がるまで放置します。

油を熱したフライパンにかぼちゃ、れんこん、なす、ピーマンを色よく素揚げします。

圧力が下がった圧力鍋のふたを取り、〇調味料Bベル食品『スープカレーの作り方』を加えて混ぜながら、10分煮ます。

器にスープカレーを盛り、素揚げ野菜を飾ります。