鮭に下味を両面につけ、少しおいておく。

きのこ類はほぐしておく。
しいたけやマッシュルームは、しめじと大体同じ大きさに切る。

レモンを1個搾る。
半個は飾り用に皮を剥いて輪切りにする。

パセリは葉の部分のみを取り、みじん切りにする。

鮭に小麦粉をつける。
皿に小麦粉を引いて、皿に鮭を乗せながらつけると良い。

中火のフライパンで腹側から鮭を焼く。
向きを変えながら焼くと全体的に焼ける。

よく焼けたら、皿に鮭を取り出す。

鮭を焼いていたフライパンにキノコを全て入れ、ワインをふりかけ、塩をかける。
さっと混ぜたら蓋をしてしんなりするまで焼く。

しんなりしてきたら軽く混ぜ、レモン汁を半分と胡椒をかけ、さらに軽く炒める。

炒めたきのこをさらに盛り付ける。
炒めた汁はきのこにかかるようにかける。

フライパンにバターを入れ、少し焦げる程度に溶かす。
溶けたら残りのレモン汁とパセリを入れ、軽く混ぜたら鮭にかける。

飾り用のレモンを乗せて完成。