アプリでひらく作り方
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鯛の調達
正月三が日は睨み鯛としてすぐには食べないので、３０日の朝購入 - 2
鯛の下処理1
今回は鱗もお腹の中も出した調理済みだったので水洗いしてざるにあげて水を切る - 3
鯛の下処理2
塩釜焼きにするため尾をキッチンばさみで切る - 4
塩釜のために1
塩と塩レモンと卵の白身の泡立てたものをまぜこね粘土状にする - 5
塩釜のために2
レンジのプレートに魚の大きさの塩ペースト1/4程度を敷く - 6
塩釜のために3
塩ペースの上に香草（今回はローリエ）を置きその上に鯛、鯛の皮に香草 - 7
塩釜のために4
残りの塩ペーストを鯛の上にのせ形成、目と鱗はペットボトルの蓋で尾ひれは菜箸で描く -
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塩釜のために5
塩ペーストに余裕があれば背ビレ腹ビレも付ける - 9
焼く
電子レンジのグリル機能で約４０分かけてじっくり焼く - 10
できあがり
睨み鯛としてプレートのまま冷まし三が日を過ごしてもらう - 11
1月4日
塩釜を割って食べる
正月料理の酢の物等と愛称バツグンこのサイズだと四人家族でいい感じでした、鯛茶漬けもgood - 12
1月4日食後1
鯛のほっぺや背ビレ付近の鯛の身をほぐし集める
冷蔵庫に保管
鯛の鯛まで出てきた -
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1月4日食後2
身が完全にはずされた骨、皮、ヒレを500mlの水に入れ煮出す
濾して冷まして冷蔵庫に保管 - 14
1月6日鯛めし1
米を洗い炊飯器に鯛のスープをいれて炊こうとしたがスープは煮こごりになっていた - 15
鯛めし2
スープをレンジであっため味見すると塩からかったので水でのばし酒と味醂で調味し昆布を入れ炊飯開始 - 16
茶碗蒸し
スープをのばしたためスープが余ってしまったのでおせちの残りの色々加えて茶碗蒸し - 17
鯛めし3
炊き上がりすぐに鯛のほぐし身を混ぜ込みできあがり
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