具だくさん豚汁
☆minami @cook_40296921
豚汁は何度か温め直すため、煮詰まることを考えて味はやや薄めにしてね。
このレシピの生い立ち
山の中の食事処で食べた豚汁が、具材がゴロゴロで自家製のお野菜。
とても美味しい素朴な味が忘れられなくて再現してみました。
具だくさん豚汁
豚汁は何度か温め直すため、煮詰まることを考えて味はやや薄めにしてね。
このレシピの生い立ち
山の中の食事処で食べた豚汁が、具材がゴロゴロで自家製のお野菜。
とても美味しい素朴な味が忘れられなくて再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
食材は冷蔵庫に入ってる物何でも(蒟蒻ははずせない)
-
- 2
豚肉は３～４cm幅に切ります
- 3
大根、人参は銀杏切り、里芋はやや大きめの乱切り、ごぼうは皮を削ぎ２㎜厚さの斜め切りにして水にさらしアク抜きをします
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- 4
蒟蒻は茹でて３㎜厚さ程度の三角に切ります
- 5
鍋にサラダ油を敷き、豚肉を焦げないよう炒め、材料全てを加え炒めます
-
- 6
全体に火が通り、まろやかな香りがして来たら、お水を材料が隠れるくらい多めに入れます
- 7
お出汁を入れ灰汁を取りながら沸騰させます
- 8
具材に火が通ったら、お味噌を加え味を調えます。
お豆腐をさいの目切りにして加え火を止めます - 9
器に盛り、中ネギの小口切りを添えます
-
コツ・ポイント
具材の味を楽しむためにも、大きめに切ります。
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