ふっくらジューシー！宮崎名物！チキン南蛮
タニタカ @cook_40264602
一般的で基本に忠実なレシピなのでアレンジしやすいと思います。
甘酢ダレは多少保存が効くので他のレシピにも使えます
このレシピの生い立ち
鶏肉を使った料理が好きで、自宅でも色々食べれたらと思い挑戦しました
ふっくらジューシー！宮崎名物！チキン南蛮
一般的で基本に忠実なレシピなのでアレンジしやすいと思います。
甘酢ダレは多少保存が効くので他のレシピにも使えます
このレシピの生い立ち
鶏肉を使った料理が好きで、自宅でも色々食べれたらと思い挑戦しました
作り方
- 1
鶏肉を好みのサイズに切る
塩・胡椒を少し振り下味を軽くつける - 2
下味をつけたら、鶏肉を小麦粉→溶き卵の順番につける
- 3
温めた油に入れて揚げる
※初めは160〜170ぐらいの温度で揚げる(菜箸に少し泡が出る程度の温度) - 4
火が完全に入れば油から揚げ、タレに潜らせる
タルタルをかければ完成 - 5
●タルタルソースの作り方
玉ねぎをみじん切りにする
卵を茹でる(大体10〜15分) - 6
玉ねぎは水にさらして辛味をとる
卵は殻を剥き気味と白身に分ける
白身は粗みじんにし、黄身は潰す - 7
潰した黄身に調味料を入れ混ぜる
ある程度混ざったら、切った白身と水気を切った玉ねぎを入れ味を整える - 8
●甘酢だれの作り方
醤油と砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けたらお酢を入れる
軽く沸いたら火を止め鷹の爪を入れる
コツ・ポイント
○揚げる時は少し温度が低いとふっくらジューシーになります
○タルタルは、好みでピクルスやマスタードなど入れるとより美味しくなります
○甘酢だれは基本的な分量なので、自分好みの味にアレンジしやすいです
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