塩コショウした肉にパン粉、小麦粉、粉チーズ、刻みパセリを混ぜたものをまぶす。

トマト、ズッキーニ、タマネギ、さやいんげんは、１cm角位に切る。

フライパンにオリーブオイル１/３を熱して②の野菜を炒め、しんなりしてきたら取り出す。

同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え①を入れて両面を焼き、仕上げに白ワインを加える。

フライパンから肉を取り出し、炒めた野菜を戻し、レモン汁とバターを加え、塩コショウで味を整える。

皿にフライパンの野菜をのせて、肉を盛り付けたら出来上がり。