松阪牛A5炙り寿司【牛肉寿司】

松阪牛A5炙り寿司【牛肉寿司】-レシピのメイン写真

松阪牛A5炙り寿司【牛肉寿司】

1cchie @cook_40297105

松阪牛の魅力を味わうため、本わさびとこだわりの塩でシンプルに楽しみました。
このレシピの生い立ち
今年の干支、丑年にちなんで最高級の肉をおうちで楽しみました。
お肉屋さんの福袋で半額以下で手に入ったので作ってみました。
外食でこれを食べたら恐ろしい金額でしょうね。

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今年の干支、丑年にちなんで最高級の肉をおうちで楽しみました。
お肉屋さんの福袋で半額以下で手に入ったので作ってみました。
外食でこれを食べたら恐ろしい金額でしょうね。

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松阪牛A5炙り寿司【牛肉寿司】

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松阪牛の魅力を味わうため、本わさびとこだわりの塩でシンプルに楽しみました。
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今年の干支、丑年にちなんで最高級の肉をおうちで楽しみました。
お肉屋さんの福袋で半額以下で手に入ったので作ってみました。
外食でこれを食べたら恐ろしい金額でしょうね。

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今年の干支、丑年にちなんで最高級の肉をおうちで楽しみました。
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外食でこれを食べたら恐ろしい金額でしょうね。

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材料

3人分

ごはん 300g
米酢大さじ3
砂糖大さじ1
塩小さじ1/3
すき焼き用牛肉(松阪牛A5) 150g程度
本わさび適量
結晶塩(マルドンシーソルト) 適量

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作り方

1

酢飯を作る。炊いたごはんに米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたすし酢をかけ、切るように混ぜ合わせる。
2

すき焼き用の肉を5～6等分程度に切り分ける。
3

通常の寿司の7割程度、やや小ぶりの酢飯を握る。
4

牛肉を被せて一緒に握る。
5

バーナーでほんのり赤色を残して炙る。
6

本わさびと結晶塩(マルドンシーソルト)をのせる。

コツ・ポイント

肉の美味しさを最大に発揮するため、塩に拘った炙り肉寿司です。
炙らず生で食べる寿司も巷にはありますが、牛の脂は魚と比べて融点が高いので、生食には不向きです。軽く炙って脂を融解することで、遥かに美味しくなります。

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1cchie @cook_40297105

2021/01/05 23:16に公開

創作料理が得意ジャンル。世界中の料理やまったく新しいアイデアで、毎日新作料理を作り続けてます。驚きと感動、料理の楽しさを伝えたいです。料理コンテスト優勝など多数受賞。 Instagramでも同名にて活動しております。よかったら遊びに来てください。1000種類以上の料理レシピを掲載してます。

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