基本のベーグル
♥inooooo♥ @cook_40419214
むちむちベーグル
分量は分かりやすく、簡潔に！
油分有り→捏ねやすいむっちり減
油分無し→捏ねにくいむっちり増
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーのパン捏ね機能で作れる、ちょうど良い分量を考えました。
≪工程３≫をFPで行えます。
基本のベーグル
むちむちベーグル
分量は分かりやすく、簡潔に！
油分有り→捏ねやすいむっちり減
油分無し→捏ねにくいむっちり増
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーのパン捏ね機能で作れる、ちょうど良い分量を考えました。
≪工程３≫をFPで行えます。
作り方
- 1
◆を合わせておく。
ボールに◆以外の材料を入れていき、オリーブ油は最後に回し入れる。 - 2
合わせておいた◆も回し入れ、ぐるぐる混ぜ合わせ捏ねる。
- 3
ひとまとめになるまで重ねては伸ばしを繰り返し捏ねる。
（固めの生地なので、ツルツルにはならない）
≪生地捏ね10分≫ - 4
ひとまとめになったら、オーブンの発酵機能(40℃)で30分一次発酵を行う
≪一次発酵30分≫ - 5
生地を4等分し、固く絞った濡れ布巾をかぶせ、具材を巻き込みたい場合は用意する。
≪ベンチタイム15分≫ - 6
生地を伸ばし、(具材を入れ)三つ折りにし真ん中をつまんで閉じ、ねじりながら輪っかにし、生地を重ねて閉じる。
≪成形5分≫ - 7
オーブンの発酵機能(40℃)で30分二次発酵を行う。
≪二次発酵30分≫ - 8
オーブンを210℃に予熱開始
大きめのフライパンでお湯を沸かし、はちみつを入れる。(ぷくぷく泡が出る位で保温) - 9
予熱が完了したら、片面1分づつ茹でて素早くオーブンへ入れ約21分焼く。
≪210℃21分≫ -
コツ・ポイント
※しわしわ防止※
ぐつぐつの熱湯状態で茹でないこと！
茹でたらオーブンへ素早く入れること！
油分有り無し
無しの場合は()内の分量で
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