ほうれん草は茹でて冷水にさらして水分を絞り、3cm程度に刻む

エノキはほぐして半分にカットしてザルに入れてサット煮て水にさらして絞る。

大根はスライサーで薄くスライスして半月切り

器に取り分け胡麻を振る。