大ボウルの上でバナーナを裏ごしします。
網目は荒目でないとバナーナの果肉が通り抜けません。
網に残った繊維部分もボウルへ

全卵2個を投入→
ハンドミキサーで混ぜ馴染ませ

砂糖加える→
ハンドミキサーで混ぜ馴染ませ

薄力粉を数回に分け振るい入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜ馴染ませ

ベーキングパウダーを加える→
混ぜ馴染ませ

卵白6個分をステンレスボウルに入れ、下に保冷剤や外側に氷水を入れた一回り大きなボウルを用意します

ハンドミキサーや泡立て器の横移動シャカシャカで泡立てます

容器に入れて表面が凸凹しないように均します

後の焼き時間で想定外の膨らみひび割れを起こさぬよう、この時点で予め竹串などで5本切り込みを入れておきます

写真くらいに膨らんで表面が焦げてきたら、一度オーブンの蓋を開けてアルミホイルをカバーにして被せ入れます。
（直火遮断）

出来上がったら取り出した容器を若干高いところから落として、中の熱気を逃します。

そして写真のように逆さにして冷まします