鍋で水を沸騰させ、かつおぶしをたっぷり入れ、蓋を開けたまま5分煮てだしを取る

だし汁とかつおぶしをわける
(私はすくい網でかつおぶしをすくって同じ鍋でそのまま調理してます^^;)

にんじんは半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうは長めの乱切り、油あげと豆腐は適当な大きさに切って、だし汁で煮る

沸騰してきたら、しょうゆ・塩・みりんを入れて煮る

斜め切りにした長ネギを鍋に入れ、すぐに火を止める
(程よく辛味が抜けて、食感が残ります)

器に少しつゆを入れ、焼いた餅を浸けてから、煮た具を入れる

最後に、茹でておいたほうれん草、みつば、薄切りにしたゆず、かまぼこを盛付ける