カブはくしがた、カブの葉はざく切り、セロリは筋を取って縦半分に切り斜め薄切りにする。

鍋にパンチェッタを広げて入れる。パンチェッタの脂の部分が透明になり、脂が少し出てくるまで弱火で炒める。

生姜と、セロリを入れる。

カブも入れて炒める。パンチェッタから出た脂を絡ませるようにして下さい。

水とブイヨンを入れて、カブがお好みの柔らかさになるまで煮込みます。途中アクが出たら取り除いて下さい。

塩コショウをして、カブの葉を最後に入れてサッと煮て出来上がり。