にんじんは1cm角の棒状に切る。
カリフラワーは小房にわける。大きいものは半分に切る。
唐辛子は種を抜く。

耐熱ボウルににんじん、カリフラワーを入れて、大さじ1の水を加えてラップをし、600wで3分加熱。ザルにあげて水を切る。

保存袋にピクルス液の材料をすべていれ、砂糖！塩がよく溶けるまで混ぜる。

ピクルス液の袋へにんじん、カリフラワーを加えてもみこむ。

粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上やすませる。
出来上がり。