鷄ムネ肉は、筋に逆らって細長く切り、柚子胡椒、レモン汁、醤油をまぶして置いておく（私は一晩漬け込みました）

片栗粉と小麦粉をまぶして、多めの油で炒め揚げにする。

キツネ色になったら出来上がり。
ペーパータオル等に乗せて軽く油を切り、お皿に盛って、好みでパセリを散らします。