明日葉の香りがガツンと来る、野趣あふれる（すましてない）すまし汁です。このレシピの生い立ち母のレシピの覚書。
イカゲソ、豚小間、明日葉を一口大に切る。
水に本だし（かつお）を入れて、沸騰させる。
豚小間と酒を入れて煮る。アクが出たらすくう。
イカゲソと明日葉を投入。白だし、醤油、塩で味付けし、一煮立ちしたらできあがり。
イカゲソは細切れでパックにされているものを使います。明日葉がなければ、セリや小松菜で代用可。ただし風味が全然違います。
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