かぼちゃは皮を剥き、一口サイズに切る。切ったらラップしてレンジで3分程加熱する。

玉ねぎ・人参・生姜はみじん切り。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・人参・生姜を炒める。

加熱したかぼちゃと水(野菜がかぶる程度)とコンソメを加え、一度沸騰させ、中弱火に弱めて10〜15分程グツグツグツ♬

野菜が全て柔らかくなったら火を消し、ハンドブレンダー(またはブレンダーなど)で混ぜ、ココナッツミルクを足し入れる。

塩で味を調えたら器に入れ、お好みでクリーム(または牛乳)を少し加えてパセリを振りかけたら、出来上がり♡